Joop Spruit

“Ik ben op m’n 15e begonnen in de keuken op de scheepvaart en 43 jaar later ben ik met vervroegd pensioen gegaan. Ik was toen chef de rang bij restaurant Het Kasteel van Rhoon. Hiervoor moet je een dienende instelling hebben en het uitgangspunt dat de klant koning is. Niet meer zoveel jongeren hebben dat tegenwoordig, maar zo hou je wel de gast tevreden.

De horeca wordt grotendeels overgenomen door studenten en bij hen ontbreekt vaak de wil om er echt wat van te maken. Zo gaat de vakkennis verloren. Tegelijkertijd constateer ik dat het salaris in de horeca niet opweegt tegen de werkdruk, het overwerk en de onregelmatige diensten die met werken in de horeca gepaard gaan. Het is niet altijd leuk om in het weekend en met verjaardagen te werken. Het is geen goed idee geweest om toeslagen af te schaffen. Op deze manier krijg je natuurlijk ook geen vakmensen, want zodra jongeren verkering krijgen, hebben ze meestal geen zin meer in al die onregelmatige diensten.

De liefde voor het vak maakte dat ik het 43 jaar lang heb volgehouden. 

Ik ben praktisch nooit ziek geweest en heb nooit medicijnen gebruikt. Door de jaren heen ben ik me blijven ontwikkelen en heb ik vakdiploma’s behaald. Op eigen kosten en in eigen tijd. Eerlijk gezegd ben ik wel blij dat ik niet tot mijn 65e hoefde te werken.

"Met de tijd is er meer stress gekomen en wordt er (te) veel van je verwacht."  

Ik vind dat werkgevers niet alleen maar moeten eisen, want dan loopt personeel weg. Toon begrip en ook inzet, want dan is je personeel tevreden. Inzet moet beloond worden en dat kan al in de vorm van waardering.”

Tip van Joop

“Zorg dat het thuisfront je onregelmatige werktijden accepteert. Ik had het geluk dat mijn vrouw uit een gezin komt met een vader met onregelmatige diensten, dus zij kon goed omgaan met mijn onregelmatige werktijden.”